Tarocco, Moro, Sanguinello: Die Unterschiede
Tarocco, Moro, Sanguinello: Welche Blutorange soll man wählen?
Nicht alle sizilianischen Blutorangen sind gleich. Hinter dieser Bezeichnung verbergen sich mindestens drei Hauptsorten, von denen jede ihre eigenen charakteristischen Merkmale aufweist: Tarocco, Moro und Sanguinello. In diesem Ratgeber erfahren Sie mehr über ihre Unterschiede, sodass Sie die Sorte auswählen können, die Ihrem Geschmack und Ihren Verwendungszwecken in der Küche am besten entspricht.
Was sind rote Orangen?
Rote Orangen sind Orangensorten (Citrus sinensis), die sich durch den Gehalt an Anthocyanen auszeichnen, natürlichen Pigmenten, die dem Fruchtfleisch (und manchmal auch der Schale) eine Farbe verleihen, die von rot-orange bis zu einem intensiven Rubinrot reicht.
Diese Sorten gedeihen am besten in Klimazonen, die durch starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet sind, wie beispielsweise an den Hängen des Ätna auf Sizilien. Die nächtliche Kälte regt die Bildung von Anthocyanen an, die sich im Laufe der Reifung im Fruchtfleisch ansammeln.
1. Tarocco: die süßeste und beliebteste Sorte
Wichtigste Merkmale:
- Fruchtfleischfarbe: rot-orange, mit unterschiedlichen Nuancen
- Geschmack: mild, wenig säurehaltig, aromatisch
- Samen: wenige oder keine
- Schale: dünn, lässt sich leicht schälen
- Zeitraum: von Dezember bis März (Höhepunkt im Januar und Februar)
Stärken:
- ✅ Die süßeste der drei Sorten
- ✅ Wenige Samen
- ✅ Saftiges und aromatisches Fruchtfleisch
- ✅ Am besten gekühlt genießen
Ideal für:
- Frisch genießen, in Spalten
- Frischer Saft
- Desserts und Obstsalate
- Rezepte, für die natürliche Süße benötigt wird
2. Moro: die intensivste und farbenfrohste
Wichtigste Merkmale:
- Fruchtfleischfarbe: intensives Rubinrot, fast ins Purpur übergehend
- Geschmack: säuerlicher als der des Tarocco, mit intensiven Noten
- Samen: vorhanden
- Haut: dicker, mit einer ausgeprägten roten Pigmentierung
- Zeitraum: von Dezember bis Januar
Stärken:
- ✅ Eine spektakuläre Farbe, ideal für Präsentationen
- ✅ Reich an Anthocyanen (die reichhaltigste der drei)
- ✅ Ausgeprägter Geschmack, ideal für alle, die säuerliche Noten mögen
Ideal für:
- Speisendekorationen (in leuchtendem Rot)
- Farbenfrohe Säfte
- Konfitüren und Marmeladen
- Diejenigen, die eher säuerliche Geschmacksrichtungen bevorzugen
3. Sanguinello: die späteste und aromatischste Sorte
Wichtigste Merkmale:
- Fruchtfleischfarbe: rot-violett, mit Streifen
- Geschmack: mild und aromatisch, mit Noten von roten Beeren
- Samen: vorhanden
- Haut: mittelbraun mit rötlichen Nuancen
- Saison: von Februar bis April
Stärken:
- ✅ Komplexes Aroma mit Noten von Waldfrüchten
- ✅ Erhältlich bis zum Ende des Frühlings
- ✅ Ideal für alle, die einen Geschmack suchen, der sich vom Üblichen abhebt
Ideal für:
- Am Ende der Mahlzeit frisch genießen
- Raffinierte Desserts
- Gourmet-Säfte
- Für alle, die ein komplexeres Aroma suchen
Vergleichstabelle
| Sorten | Farbe des Fruchtfleisches | Geschmack | Samen | Saisonalität | Ideal für |
|---|---|---|---|---|---|
| Tarot | Rot-Orange | Mild, wenig säurehaltig | Nur wenige/nicht vorhanden | Dezember–März | Naturbelassene Lebensmittel, Säfte |
| Moro | Intensives Rubinrot | Leicht säuerlich, intensiv | Anwesende | Dezember–Januar | Dekorationen, Marmeladen |
| Sanguinello | Violettrot | Mild, aromatisch | Anwesende | Februar–April | Desserts, Gourmet-Fruchtsäfte |
Welches soll man wählen?
Die Wahl hängt davon ab, wonach Sie suchen:
Entscheiden Sie sich für das Tarot, wenn:
- Magst du die süßeste Sorte lieber?
- Entscheiden Sie sich lieber für eine kernlose Frucht
- Suchen Sie die perfekte Orange für Ihren täglichen Verzehr?
Entscheiden Sie sich für den Moro, wenn:
- Möchtest du ein intensiveres Rot?
- Magst du eher säuerliche Geschmacksrichtungen?
- Suchen Sie eine Frucht, um Ihre Gerichte zu garnieren oder Marmelade zuzubereiten?
Entscheiden Sie sich für den Sanguinello, wenn:
- Sind Sie auf der Suche nach einem komplexen und raffinierten Aroma?
- Suchen Sie eine Frucht, die es auch im Frühling gibt?
- Magst du den Geschmack von Waldfrüchten?
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist der Hauptunterschied zwischen Tarocco, Moro und Sanguinello?
Der Tarocco ist am süßesten und enthält nur wenige Kerne; der Moro hat eine intensivere Farbe und einen säuerlicheren Geschmack; der Sanguinello zeichnet sich durch ein komplexes Aroma aus und reift später.
Welche rote Orange ist die süßeste?
Die Tarocco ist die süßeste Sorte der drei.
Welche enthält am meisten Vitamin C?
Alle drei Sorten sind reich an Vitamin C. Die Moro-Sorte, die mehr Anthocyane enthält, weist eine etwas höhere antioxidative Wirkung auf.
Wann sind sie erhältlich?
Tarocco: Dezember bis März. Moro: Dezember bis Januar. Sanguinello: Februar bis April.
Kann ich in einem Rezept eine Sorte durch eine andere ersetzen?
Ja, aber der Geschmack wird sich ändern. Der Tarocco ist süßer, der Moro säuerlicher, der Sanguinello aromatischer.
🍊 Bestellen Sie Ihre Tarocco-Orangen vom Ätna
Unsere Tarocco-Orangen werden erst nach der Bestellung geerntet und frisch in die Schweiz geliefert.
Kostenlose Lieferung in Lausanne und Umgebung.
Verwandte Artikel:
